Do Favo ao Pote: Os Processos Essenciais para o Mel da Colheita ao Envase

 Do Favo ao Pote: Os Processos Essenciais para o Mel da Colheita ao Envase

O mel é um produto natural que passa por diversas etapas importantes antes de chegar ao consumidor. Cada fase desse processo é essencial para garantir que o mel mantenha suas propriedades naturais, sabor e pureza. A seguir, vamos detalhar os principais passos que o mel percorre da colheita até o envase.

1. Colheita do Mel

A colheita, ou extração do mel, é a primeira etapa do processo. Nessa fase, o apicultor retira os favos de mel das colmeias, geralmente quando eles estão selados, o que indica que o mel está maduro e com baixa umidade. É crucial utilizar equipamentos de proteção e fumigadores para garantir a segurança do apicultor e das abelhas.

2. Desoperculação

Após a retirada dos favos, o próximo passo é a desoperculação, que envolve a remoção das tampas de cera que selam o mel nos alvéolos. Esse procedimento pode ser feito com garfos, facas desoperculadoras manuais ou equipamentos automáticos, que aceleram o processo. A desoperculação é fundamental para liberar o mel, preservando os favos para reaproveitamento.

3. Extração

Com os favos desoperculados, o mel é extraído usando centrífugas, que utilizam a força centrífuga para retirar o mel dos favos. Existem centrífugas manuais e automáticas, dependendo do volume de produção. Esse método de extração permite que os favos sejam preservados para serem reutilizados pelas abelhas na próxima safra, o que aumenta a eficiência do processo.

4. Filtragem

Após a extração, o mel passa por um processo de filtragem para remover impurezas como pedaços de cera, própolis e outros resíduos que possam ter sido misturados durante a extração. A filtragem garante que o mel esteja limpo e pronto para consumo. Esse processo pode ser feito utilizando peneiras de várias camadas ou sistemas de filtragem mais complexos, dependendo do volume de produção.

5. Decantação

O mel filtrado é transferido para tanques de decantação, onde ele permanece em repouso por um período de tempo. Isso permite que pequenas impurezas e bolhas de ar subam à superfície e sejam removidas, resultando em um mel mais claro e homogêneo. A decantação é um processo que melhora a qualidade final do produto, garantindo uma aparência mais limpa e atrativa.

6. Homogeneização

A homogeneização é uma etapa opcional, mas importante, especialmente quando há a mistura de méis de diferentes lotes. Esse processo garante que o mel tenha uma consistência uniforme, tanto em termos de textura quanto de sabor. Equipamentos de homogeneização podem ser utilizados para misturar o mel de maneira eficaz, assegurando um produto final de alta qualidade.

7. Envase

Com o mel pronto, chega o momento do envase. O envase pode ser feito de forma manual ou automática, dependendo da escala de produção. A escolha da embalagem é fundamental para manter as propriedades do mel. Potes de vidro, plástico ou bisnagas são opções comuns e cada uma tem suas vantagens. O envase adequado garante que o mel fique protegido de contaminantes e que tenha uma longa vida útil.

8. Rotulagem e Armazenamento

Depois do envase, o mel precisa ser rotulado corretamente, com informações sobre lote, validade, origem e possíveis certificações, como o selo de Indicação Geográfica. O armazenamento também é uma etapa importante: o mel deve ser mantido em local fresco, seco e longe da luz direta, para preservar suas características naturais.

Conclusão

O processo que o mel percorre da colheita ao envase é cheio de detalhes e exige cuidado em cada etapa para garantir um produto final de alta qualidade. Desde a colheita dos favos até o momento de rotulagem e armazenamento, cada fase tem sua importância para assegurar que o mel mantenha suas propriedades naturais e seja seguro para o consumo.

Na Mezzalira Mix, o apicultor encontra todos os equipamentos e embalagens necessários para realizar cada uma dessas etapas com eficiência e qualidade, desde a desoperculação até o envase.


Por: Dinan Grezele